前期准备

肉：鸡翅

调料：盐、花椒、白酒

鸡翅浸泡解冻，清洗时挤一下血水
清洗完后无需沥水，用手挤压鸡翅中的水分
挤压完后用厨房吸水纸把鸡翅表面的水分吸干

腌制：盐8克(两勺半)、花椒十几粒、白酒半汤勺
盐抓匀后，放冰箱冷藏6小时以上，不用封保鲜膜，让冰箱把它收干

腌制好后取出，用水冲干净，否则会很咸
然后和之前一样把鸡翅水分挤干净，用厨房纸把表面水分吸干，水分太多煎出来会爆油

开始制作：
平底锅放少量油，鸡翅放好后再开火，小火慢煎
(如果是铁锅的话，先把锅烧热再放油，油热再放鸡翅就不会粘锅)
油不需要太多，鸡翅煎到后面会有油脂出来

鸡翅煎到一面金黄色时，盖上锅盖焖两分钟，可使鸡翅里面水分不流失，快速变熟
焖完开盖，鸡翅翻面，同样煎至金黄色时焖两分钟

焖完开盖出锅，
可根据自己口味撒上黑胡椒份或孜然粉、辣椒粉、蕃茄酱......
不加也行

ps：
如果腌制时没有花椒和白酒也可以不放，只放盐，味道不会差太多，白酒与花椒是增香
盐和鸡翅的比例大概是9个鸡翅8克盐，根据口味适量调整